Proč jsou borůvky modré, když v nich není modrý pigment?

Bristolská univerzita připomněla, že borůvky nemají v dužině a šťávě modré barvivo. Vědci odstranili vosk ze slupky bobulí, poté jej překrystalizovali a získali nový typ barviva. Vědci poznamenali, že toto barvivo není tak jasné jako skutečné bobule, ale přesto vypadá modře a odráží ultrafialové světlo.

Odborníci také analyzovali povrchovou strukturu jalovcových bobulí a švestek, které rovněž neobsahují modré barvivo.